02. 각종 첨가물
각종 첨가물 – 분말류
빵이나 과자, 케이크를 만들고 꾸미는데 이용되는 분말류
젤라틴 가루
젤리, 푸딩을 만들때 혹은 빵위에 광택을 내고 수분증발을 막을때 젤라틴을 쓴답니다.
판젤라틴은 가루젤라틴보다 비싼데 더 투명하다고 해요. 판젤라틴은 2g이 한장으로 되어 있어요.
젤라틴 2~5g과 5배의 물에 희석해서 주재료 2컵과 섞으면 젤리가 된답니다.
오트밀
건강을 위한 과자를 만들려면 오트밀을 빼놓을 수 없죠. 섬유질이 풍부해서 심장병과 변비에도 좋답니다. 오트밀 가루는 제과재료상이나 수입상품점에 있습니다. 제가 이용하는 건 수입상품점에서 파는 미국산 퀘이커 오트밀인데요, 밑부분이 빨간 포장은 오트밀의 모양이 살아 있는 채로 납작하게 눌린 형태이고, 밑부분이 파란 포장은 납작하게 만든 오트밀을 갈아서 빨리 익기 쉽게 한 것이랍니다. 큰통 하나에 7,000원 정도고 작은 통도 있구요.
최신 댓글