기본적인 과자 만들기 – 03. 모양 쿠키

과자 만들기의 세번째 – 모양 쿠키

과자를 만드는 가장 기본적인 방법은 드롭쿠키를 마스터하면 그 다음엔 모양찍기로 만든 모양쿠키. 물론 처음부터 모양쿠키를 해도
상관은 없겠지만. 1~4번까지는 드롭쿠키와 만드는 방법이 유사하다.

동물모양, 사람모양 등의 다양한 쿠키를 만드는 재미가 있는 모양쿠키! 여러가지 모양틀을 사서 즐겁게 만들어보자.

1. 밀가루 체치기

박력분과 베이킹 파우더를 섞어서 체에 두세번 내린다. 바삭바삭하고 잘 부풀어오른 쿠키를 만들기 위해 공기함유량을 높이기
위한 것과 재료를 잘 섞이게 한다는 2가지 목적 때문.

부재료로 아몬드 파우더나 옥수수 가루등을 넣어주면 맛이 더 풍부해진다. 코코아 가루를 넣으면 까만 코코아 쿠키를
만들 수 있다. 이때 코코아 가루는 시중의 네스퀵이 아니라(네스퀵은 코코아 함유율이 15% 안팎) 코코아 100%
가루를 사용해야 제 색깔이 나온다.

2. 버터 녹이기

버터를 실온 상태에서 말랑말랑하게 해동시킨 후 거품기를 이용해서 충분히 저어준다. 거품기가 없으면 주걱으로 열심히
저어주어도 되며, 억지로 해동시키거나 냄비에 녹이면 기름이 분리되어서 맛없는 쿠키가 된다.

버터와 땅콩버터를 섞으면 고소한 땅콩 쿠키가 된다.

3. 설탕 섞기

크림 상태로 녹은 버터에 설탕을 여러 차례에 나누어 넣어가면서 거품기로 충분히 섞어준다. 설탕을 한번에 넣으면 잘
녹아들지 못해 겉돌게 되므로 조금씩 나눠넣고 계속 섞으면 미색의 크림상태가 된다.

4. 달걀물 넣기버터와 설탕이 잘 섞이면 풀어둔 달걀물을 3~4회 정도로 나누어 넣으며 거품기로 섞어준다. 달걀 역시 한번에 넣으면 겉돌게
되므로 조금씩. 버터, 설탕, 달걀이 섞이면 풍성한 크림 상태가 되며 맛을 봐도 맛있당.

5. 밀대로 반죽 밀기쿠키 반죽을 밀대를 이용해 평평하고 얇게 밀어준다. 반죽이 너무 두꺼우면 쿠키 바닥이 금세 타버려 맛있게 구워지지 않는다.
도마에 밀가루를 뿌리면 반죽이 도마에 달라붙어 찢어지는 것을 막을 수 있고, 도마를 랩으로 한번 싸서 밀어주면 위생적이다.

6. 모양 찍어내기

반죽을 다 민 다음 모양틀을 이용해 모양을 찍어낸다. 찍어낸 쿠키 반죽을 기름종이를 깡아둔 오븐팬에 적당한 간격을
두고 놓는다.

버미세리(장식용) – 레인보우, 원두커피 모양의 초콜릿, 코코넛과육, 굵은 설탕, 슈거파우더, 아몬드 등등