설탕 – 가장 무난하게 달콤함을 더할 수 있다.
홍차를 다양하게 즐기기 위해 넣는 각종 첨가물 – 설탕, 시럽, 리큐르 등 -에 대해서 알아보면
티타임이 더 풍성해지지 않을런지.
제가 나름대로 이것저것 넣어보면서 느낀 감상이 도움이 되길 바라요.
가장 무난하게 달콤함을 더할 수 있는 설탕
차를 즐기며 달콤함을 더할때 이용하는 설탕.
설탕이야말로 달콤하게 만드는데 있어서 궁극의 감미료가 아닐런지요.
보통 우리나라에서 차를 마실 때 백설탕이라고 부르는 정백당(가장 손쉽게 구할 수 있다)이나 개별 포장된 각설탕을 많이 이용하죠.
일본에서는 그래뉼당을 이용한다는데 아쉽게도 국내에서는 구할 수 없답니다. 그래뉼당은 입자가 각설탕의 입자처럼 일반 백설탕보다 좀 더 커요.
크리스털 슈거(Crystal sugar)는 몇몇 유명 레스토랑이나 호텔에서나 볼 수 있다는데 이 설탕은 유럽에서 수세기에 걸쳐 차를 위한 이상적인 감미료로 유명하답니다. 모양이나 색깔이 멋있지는 않지만 자연적인 맛이 살아있대요.
황설탕이나 흑설탕, 슈거파우더, 커피슈거 등은 독특한 풍미와 전분, 캐러멜향과 같은 첨가물 때문에 차 본연의 맛을 즐기는데 방해가 되지요.
설탕 중에서 크리스털 슈거를 뭉쳐서 스틱 모양으로 만든 슈거스틱(sugar stick)이 있는데 독특하고 운치 있는 티타임을 즐기기 위한 소품으로 이용하기도 해요. 커피나 홍차를 마실 때 티스푼처럼 저으면서 당도를 조절할 수 있고 몇 번씩 쓸 수 있어요.
[ 설탕 제품의 종류 ]
설탕의 종류에 대해 알아볼까요? 굵은 글씨로 처리한 설탕이 차나 커피를 위해 많이 쓰이는 설탕이에요.
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제품
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특징 및 용도
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| 백설탕(White Sugar)정백당 | 가장 많이 사용되고 있으며 작은 입자의 순도높은 설탕용도-1일반가정용 2.제과용, 제빵용, 청량음료용
특성-1.당도가 99.9%이상으로 순도가 높다. 2.입자가 고르며, 수분의 함유량이 적어 오래 보관 하여도 굳지 않는다. |
| 갈색설탕(Brown Sugar) | 독특한 미각으로 풍미를 돋구어 주어 제과,제빵,조리용으로 사용 |
| 흑설탕 (Dark Brown Sugar)정제중백당. 정제삼온당 |
무기질이 함유되어 있어 조리 이용시 특유의 맛을 냄용도- 1.일반가정용 2. 약식,양과, 약복용,빙과류
특성- 1.무기의 함유량이 가장 많다. 2.당도가 96%로 높다. 3.가격이 싸며 짙은 색을 내는 음식에 좋다. |
| 분당(Powdered Sugar) | 빙과류, 껌, 양과자 등에 사용되는 밀가루형으로 분쇄한 설탕 |
| 분당(Icing Sugar) | 용도-1.아이스크림, 껌, 분유, 양과자특징-1.정백당을 미세하게 분쇄한 설탕으로 고화 방지를 위한 전분(3%) 투입 |
| 굵은정백당(Crystal Sugar) | 입자가 가장 큰 것으로 입자를 결정, 크게 만든 것으로 특수제과용으로 사용한다. |
| 각설탕(Cube Sugar) | 사각 형태로 굳힌 설탕으로 커피, 차나 조리용으로 사용 |
| 빙당(Rock Sugar) | 과실주 등에 사용되는 얼음모양으로 고결시킨 설탕 |
| 과립당(Frost Sugar) | 냉음료 및 과일의 드레싱용으로 사용되는 다공질의 과립형태의 설탕 |
| 커피슈가(Coffee Sugar) | 캐러멜향을 첨가한 커피전용의 연다갈색 설탕 |
| 그래뉼당(Granulated Sugar) | 용도-1.청량음료용특징-1.우리나라에서는 흔히 콜라당이라 부르는데 순도가 가장 높은 설탕이다. |
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