과자 만들기의 기본 – 01. 드롭 쿠키

박력분과 베이킹 파우더를 섞어서 체에 두세번 내린다. 바삭바삭하고 잘 부풀어오른 쿠키를 만들기 위해 공기함유량을 높이기
위한 것과 재료를 잘 섞이게 한다는 2가지 목적 때문.

2. 버터 녹이기

버터를 실온 상태에서 말랑말랑하게 해동시킨 후 거품기를 이용해서 충분히 저어준다. 거품기가 없으면 주걱으로 열심히
저어주어도 되며, 억지로 해동시키거나 냄비에 녹이면 기름이 분리되어서 맛없는 쿠키가 된다.

버터와 땅콩버터를 섞으면 고소한 땅콩 쿠키가 된다.

3. 설탕 섞기

크림 상태로 녹은 버터에 설탕을 여러 차례에 나누어 넣어가면서 거품기로 충분히 섞어준다. 설탕을 한번에 넣으면 잘
녹아들지 못해 겉돌게 되므로 조금씩 나눠넣고 계속 섞으면 미색의 크림상태가 된다.

흑설탕이나 황설탕도 o.k

버터와 설탕이 잘 섞이면 풀어둔 달걀물을 3~4회 정도로 나누어 넣으며 거품기로 섞어준다. 달걀 역시 한번에 넣으면 겉돌게
되므로 조금씩. 버터, 설탕, 달걀이 섞이면 풍성한 크림 상태가 되며 맛을 봐도 맛있당.

여러번 체에 내린 밀가루를 버터, 설탕, 달걀물을 섞어둔 볼에 넣고 고무주걱 등을 이용해 11자로 긁듯이 반죽을 살살
섞는다. 이때 비비듯이 반죽을 섞으면 질기고 맛없는 쿠키가 된다. 내용물이 고루 섞일 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 포인트.

반죽이 고루 섞이면 오븐팬에 기름종이나 은박지를 깔아 눌어붙지 않게 해준다음 반죽을 한 수저씩 적당한 크기로 간격을 두어
기름종이 위에 떠놓는다. (이래서 드롭쿠키라고도 한다)

7. 포크로 모양 내기

이 부분은 생략해도 상관없다. 초코칩쿠키처럼 만들려면 그냥 떠놓은 상태에서 초코칩만 얹어주면 되니까 굳이 포크로 모양을
낼 필요는 없다. 초코칩이나 파파야 등의 과육을 작게 썰어서 얹어놓으면 시중에서 파는 초코칩, 과일칩 쿠키가 부럽지
않다!

드롭쿠키 장식으로 쓸만한 것 – 초코칩, 과일칩, 건포도, 아몬드, 파파야과육, 레인보우 등등