벳쥬만앤바통 마카이바리 다르질링과 스콘, 파베 초콜릿

2009년 2월 20일

Betjeman and Barton – DARJEELING MAKAIBARI

홍차사랑님께서 보내주신 벳쥬만 홍차 3종 중 마지막인 마카이바리 다르질링이에요.
아프리카 케냐 밀리마, 실론 세인트제임스에 이어 다르질링까지 만족스러워요.

파베 초콜릿과 갓 구운 스콘을 곁들였지요.

잼은 어차피 섞어 바를 거니까 한 그릇에 담았고
파베 초콜릿은 처음 만든 거예요.
딸기 생크림 케이크 만들고 남은 생크림을 써없애려고 만든 건데 유리밀폐용기에 넣어놓고 꺼내 먹는 재미가 쏠쏠해요.

다르질링 4g 정도를 300ml에 4분 우렸어요.
세컨드 플러시 느낌을 받았고 물을 식혀서 우렸더니 수렴성도 적어요.

손으로 스콘을 수평으로 쪼갠 후 잼을 듬뿍 발라서 베어먹지요.
크림까지 곁들이기엔 느끼하니 잼만 바르고요.
갓 구운 스콘이라 바삭하고 씹을수록 고소해요.

제가 만든 파베 초콜릿은요
생크림 190ml 정도? 200ml는 안 되는 양이었는데 이걸 끓인 후
다크 커버춰 초콜릿 200g 다진 걸 넣어서 녹이면 걸쭉해져요.
칼바도스 한 티스푼도 넣어줬죠.
하룻밤 냉장고에 굳힌 후 모리나가 코코아에 굴려서 묻히면 끝.