녹차 사브레

녹차 사브레 레시피를 구해놓고 벼르다 3월 30일에 시도를 해봤다.

-재료-
무염버터 140g
아이싱 슈가(슈가파우더) 90g
달걀 노른자 1개(흰자를 남겨 겉에 설탕 묻힐 때 쓰랬는데…그냥 했다)
가루녹차 2ts (1ts랬는데 어차피 정식 말차로 타먹지도 못할 녹차가루라서..)
중력분 220g
베이킹 파우더 1/4티스푼

-준비-
1. 오븐을 170도로 예열한다. (전기오븐이라 패스)
2. 밀가루와 베이킹 파우더, 가루녹차를 함께 체쳐둔다.
3. 계란 노른자와 흰자를 분리시켜놓고 알끈도 제거해둔다.

-만들기-
1. 실온에 두어 부드러워진 버터에 아이싱 슈가를 나눠넣으며 거품기나 주걱으로 잘 섞어 마요네즈와 같은 상태로 만든다.
2. ①의 버터 반죽에 달걀 노른자를 조금씩 나눠넣으며 잘 섞는다.
3. 밀가루 혼합물을 넣고 주걱으로 자르듯이 하여 섞어준다. 너무 오래 치대면 안 된다.
4. 반죽을 기둥 모양으로 만들어 유산지나 랩을 씌워 냉장고에 30분에서 1시간 정도 둔다.
5. 단단해진 반죽을 꺼내 0.8cm 정도 두께로 썰어준다.
6. 팬에 얹은 후 오븐에 넣어 10~12분 정도 구워낸다. (난 160도에서 15분 구웠다)

온 집안에 버러버러~ 냄새가 진동한다.^ㅠ^
30일엔 오븐을 2번 사용해서 지름 8cm 정도의 사브레를 20개 정도 구워냈고
31일엔 남은 반죽으로 10개 정도 구웠다.
냉동반죽은 하루 정도 넣어놨다 꺼내서 구워도 되다보니 편하다.
입안에 약간 비릿하지만..녹차향이 살포시 나면서 파사삭 부서져 녹아내린다.
세인트제임스 애플티랑 같이 먹었는데 순간 체리향이 몰씬 느껴졌다.
다과로 너무 잘 어울린다.

뱀발…
제과용 녹차가루라면 색과 맛이 더 잘 났을지도 모르겠다.
2ts나 넣었는데도 어째 녹차맛이 그다지 안 난다.
좀 밍밍한 것 같기도 하고…그냥 가염버터를 써야했나 싶기도 하고…
작은 전기오븐이라 쿠킹호일을 깔고 쿠키를 구워오다가
저번에 방산시장 가서 롤케이크용 사각 케이크틀을 사와서
그걸 한겹 더 깔고 유산지도 깔고 구우니까 밑바닥이 타지 않고 노릇하니
골고루 익어서 너무 좋다.
위의 사진은 오전에 마신 요크셔골드를 베이스로 한 마샬라 챠이.
* 티앙팡님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2006-03-13 19:55)