[도서] 박광순의 홍차 이야기

저자 : 박광순 | 출판사 : 다지리
출판일 : 2002년 02월

■ 저자 및 역자 소개
저자 : 박광순

전남대 교수와 대학원장, 일본 사가대 교수를 거쳐 현재 대한민국학술원 회원, 전남대 명예교수, 일본 동북학원대학 교수로 재임 중이다.
『한국어업경제사연구』등 10여 권의 전문서를 비롯해, 수상집 『바람처럼 스쳐가는 시간』과 『차의 동서 교류고』 등 다수의 저서가 있다.

■ 목차

제1부 홍차의 문화론-각국의 홍차 문화 산책

1. 차의 탄생과 전파
2. 홍차의 탄생
3. 영제국홍차의 탄생과 홍차 문화의 형성
영제국홍차의 탄생
영국 홍차 문화의 형성과 특징
4. 초기 영국인들의 차 생활 편모
5. 러시아의 홍차 문화
6. 미국과 홍차 문화

제2부 홍차의 요차론

7. 좋은 홍차의 선별법
왜 홍차에 관한 정확한 지식이 필요한가
보통 홍차와 특수 홍차
좋은 홍차의 선별법
8. 홍차의 등급과 품질
9. 홍차를 맛있게 내는 요령
엄다법(brewing method): 잎차를 사용해 핫 티를 만드는 요령- 골든 룰│티백을 사용해 핫 티를 만드는 요령
자출법(boiling method)
10. 홍차의 베리에이션
맛있는 밀크 티를 만드는 요령: 일반적인 밀크 티│로열 밀크 티│너츠 밀크 티
아이스 티를 만드는 요령: 온더록 방식에 의한 아이스 티│더블 쿨링법으로 만드는 아이스 티│아이스 티 로열
스피리츠 티를 만드는 요령: 위스키 티│럼 윈너 티
스파이스 티를 만드는 요령: 시나몬 티│ 진저 티
프루트 티를 만드는 요령: 애플 티 │오렌지 그로브 티│레몬 티
허브 티를 만드는 요령: 핫 민트 티│로즈 티
11. 홍차의 도구·물·티 푸드
홍차의 도구: 탕불기│티 포트│찻잔과 받침 접시│그 밖의 도구들
홍차와 물
티 푸드: 일반적인 홍차에 잘 맞는 티 푸드│특수 홍차에 잘 맞는 티 푸드
12. 홍차를 맛있게 즐기는 방법

제3부 홍차의 산업론
13. 홍차 생산의 현황과 과제
세계 홍차 생산의 동향
주요 국가별 현황과 문제점: 중국│인도│스리랑카│동아프리카(케냐)│인도네시아
14. 홍차의 제조와 배합
홍차의 제조: 전통적인 제법│비전통적인 제법
홍차의 배합
15. 홍차의 산지별 종류
생산시기 및 지역에 따른 분류
홍차의 유명 브랜드들

제4부 홍차여론
16. 애프터눈 티와 하이 티
17. 런던시민들을 열광시킨 티 클리퍼 레이스
18. 기마병 2개 연대와 맞바꾼 항아리 하나
19. 홍차로 귀족이 된 토마스 립튼

[책에 대한 감상]

2002년 5월 25일 구입

각 국의 홍차(紅茶)문화와 ‘홍차의 모든 것’을 설명한 안내서로 사진이 없고 내용이 좀 어려운 편이라서 홍차에 입문하고 나서
좀 있다가 보면 딱 좋은 수준입니다. 홍차의 문화론과 홍차의 요차론, 홍차의 산업론 그리고 홍차여론 등 모두 4부로 구성되어 있습니다. 또한, 좋은 홍차를 고르는 법부터 만드는 것까지. 홍차문화의 탄생과 전파를 다루었는데 이 책을 독파하고 체득하면 중급 수준에 이르렀다는 뿌듯함도 들지요.