1. 원산지 홍차 – 스리랑카

● 실론(스리랑카)의 홍차 Ceylon Tea

인도 남쪽에 근접한 작은 섬인 스리랑카는 1년 내내 열대성 기후가 특징입니다. 세계 3대 홍차라 불리는 우바가 생산되는 곳이며 세계 2위의 홍차 생산국입니다. 1972년에 국가 명칭이 스리랑카로 바뀌었지만 실론이라는 이름이 친숙해서 스리랑카산 홍차는 옛 이름대로 실론티(Ceylon tea)라고 불립니다.

♠ 스리랑카의 홍차 역사

인도와 마찬가지로 영국의 식민지였기 때문에 인도처럼 홍차가 재배되고 있었습니다. 1839년 인도의 캘커타에서 가져온 묘목을 식물원에 심었고 2년 후에는 실론에 주재하고 있던 독일인이 중국종 묘목을 심어 번성시켰습니다. 이 두 종의 차나무에서 생산된 홍차가 런던에서 호평을 받자 스리랑카의 홍차재배가 본격적으로 시작되었습니다. 이 즈음의 차엽은 아삼종과 중국종이었으나 후에 품종개량으로 수확량이 많은 신품종이 등장했습니다.

스리랑카는 홍차재배에 적합한 고온다습한 지역이며 산악지대의 온기가 많은 지역에서 재배되고 있는 차엽은 질이 좋다고 알려져 있습니다.
실론티는 생산되고 있는 차 농장과 제차공장의 위치에 따라 high grown 고지대, medium grown 중지대, low grown 저지대의 세 가지로 나뉩니다.
스리랑카의 대표적인 우바, 딤불라, 누와라 엘리야는 모두 하이그로운티입니다.

High Grown
– 해발고도 1200m 이상에서 생산, 특징 : 맑은 수색

우바 (Uva)
* 원산지 : 실론 섬 남동부, 중앙산맥 동쪽 해발고도 1300m 이상 고원지대
* 찻물색 : 밝은 홍색
* 마시는 법 : 스트레이트, 아이스티, 밀크티
* 특징 : 색깔은 약하나 맛과 향이 강한 대표적인 실론 티입니다. 건기인 6~9월 퀄리티 시즌에 수확한 골든팁을 함유한 양질의 우바를 최고급품으로 칩니다.
* 다원 : 우바 하이랜드, 아다와테, 세인트 제임스, 첼시
딤불라 (Dimbula)
* 원산지 : 실론 섬 중앙산맥 서부이며 우바의 반대쪽.
* 찻물색 : 우바보다 황색이 강한 오렌지색
* 마시는 법 : 다양합니다
* 특징 : 우바보다 맛과 향이 부드러운 차입니다. 색은 홍차 하면 떠올리게 되는 진한 홍색입니다. 퀄리티 시즌은 1~2월이고 고지대의 홍차지만 의외로 탄닌 함유량이 적어서 투명하기 때문에 아이스티를 만드는데 제격입니다.
* 다원 : 케닐워스, 마탈레, 캐롤리나, 세인트 클레어, 립파켈레, 캠피온
누와라 엘리야 (Nuwara Eliya)
* 원산지 : 실론섬 중앙산맥 남서부 해발고도 1800m 이상의 고산지대
* 찻물색 : 황록색이 도는 오렌지색
* 마시는 법 : 스트레이트
* 특징 : 퀄리티 시즌은 1~2월이고 고산지대에서 나는 차답게 다르질링처럼 풋풋한 향기와 맛을 지녀 ‘실론티의 샴페인’이라고 불립니다.
* 다원 : 코트랏지, 러버스립, 하이 포레스트, 에스크달레
마탈레 (Matale)
스리랑카 중부에 있는 도시로 캔디 시에서 북쪽으로 23km 떨어진 딤불라 지역에 있습니다. 동글동글 말린 큰잎인 Curly Pekoe로 어두운 찻잎이 특징인 하이그로운티입니다.
우다 푸셀라와 (Uda Pussellawa)
스리랑카 중앙산맥에 위치하고 있으며 우바의 가장자리와 누와라 엘리야를 향하는 곳이 우다 푸셀라와 산지입니다.
찻물색이나 맛과 향에서 우바와 흡사합니다. 우다 푸셀라와는 두 가지 퀄리티 시즌이 있는데 동쪽에서는 7~9월까지이며 서쪽에서는 1~2월까지입니다. 건냉한 기후 덕분에 장미빛 차가 생산됩니다.

Medium Grown
– 해발고도 670~1200m 이상에서 생산, 특징 : 맑은 오렌지색

캔디 (Kandy)
* 원산지 : 실론 섬 남부(옛 스리랑카의 수도)
* 찻물색 : 밝은 홍색
* 마시는 법 : 다양합니다.
* 특징 : 쓴맛이 적어 마시기 편한 차입니다.

Low Grown
– 해발고도 670m 이하에서 생산, 특징 : 어두운 적색

루후나 (Ruhuna)
* 원산지 : 실론 섬 남부 열대우림지방
* 찻물색 : 짙은 홍색
* 마시는 법 : 밀크티가 유명
* 특징 : 중국차 같은 독특한 그을음 향과 검은 찻잎. 실론티 생산량의 반 정도 차지
갈 (Galle)
스리랑카 남부의 항구도시로 콜롬보에서 남동쪽으로 105㎞ 떨어져 있습니다.