02. 각종 첨가물
각종 첨가물 – 분말류 빵이나 과자, 케이크를 만들고 꾸미는데 이용되는 분말류 젤라틴 가루 젤리, 푸딩을 만들때 혹은 빵위에 광택을 내고 수분증발을 막을때 젤라틴을 쓴답니다. 판젤라틴은 가루젤라틴보다 비싼데 더 투명하다고 해요. 판젤라틴은 2g이 한장으로 되어...
Author: 아리아
2002년 2월 27일 차야 번개 티파티
세 차례에 걸친 차 시음회가 끝나고 드디어 티타임을 갖게 되었다. 차는 4종류를 마시게 되었으며 예쁜 유리잔이 나왔다. 아이스티를 3종류 마셨는데 큰 화채그릇에 얼음과 허브가 소복히 담겨 나왔다. 첫번째, 네팔산 다즐링 기본티 두번째, 잭슨스 썸머 아이스티...
Fortnum&Mason 기문 – 세계 3대 홍차 중 하나
Fortnum&Mason 기문 제조원: 포트넘&메이슨(영국) 주원료명 : 홍차엽 100% 세계 3대 명차중의 하나로 유명한 KEEMUN 중량 : 250g ————————————— 2001. 11. 13 제게 홍차 2회분량 정도가 들어오게 되었답니다. F&M의 아삼과 기문이지요. 먼저…. 전부터 궁금하던 기문부터...
02. 각종 첨가물 – 유가공품
각종 첨가물 – 유가공품 생크림(fresh cream)과 휘핑크림이란? 한국이나 일본에서는 유지방 18% 이상을 포함한 것이라고 규정하고 있으나 서양에서는 세분화하여 나라에 따라 다르게 분류합니다.. 일반적으로 커피용은 20% 정도의 유지방을 포함하고 있고 그보다 적은 함량의...
Ahmad 애플 – 홍차입문용?
2001. 11. 13 안녕하세요? 제가 처음에 홍차를 입문한 얘기를 해볼까 해요. 8월쯤이던가… 금요일에 월차를 내서 동생이랑 남대문에 놀러갔어요. 남대문에 가면 주로 하는 짓이 먹거리를 사는 것이었지요. 그러다가… 홍차 가게 앞을 지나고 있을 때였어요. 그렇잖아도...
재료 준비 02. 각종 첨가물 – 리큐르
각종 첨가물 (향신료/리큐르) 빵과 과자, 케이크의 맛과 향을 더해주는 향신료나 리큐르.기본적으로 구비하기 쉬운 바닐라맛 에센스 파우더는 시중에서도 쉽게 구할 수 있지요. 여기에 럼주도 한 병 더 있으면 멋진 케이크를 완성할 수 있답니다. 바닐라 익스트랙 /...
2002년 2월 27일 차야 번개 티 테이스팅
2002년 2월 27일(목) 다음 티테이블 차야 번개 이런 멋진 찻집에 간 건 오늘이 처음이다. 그 전부터 너무 가보고 싶었는데 혼자 가는 것보다는 누군가 티테이블 식구를 한 명이라도 만난다면 더 좋을 것 같아서 그...
Fortnum&Mason 로얄블랜드 – 홍차의 정석이랄까…
Fortnum&Mason 로얄블랜드 제조원 : FORTNUM & MASON(포트넘 앤 메이슨)- 영국 판매원 : 비티에스코리아(www.btskorea.co.kr) 주원료명 : 홍차엽 100%(엄선된 다질링, 아샘에 실론산 홍차를 블랜드) 중량:125g 로얄블랜드(ROYAL BLEND) 티는 엄선된 다즐링과 아쌈의 실론산 홍차를 블랜드한 전통적인 영국타입의...
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