Category: 레시피/티푸드

사각 케이크틀 브라우니나 롤케이크를 구울 때 써요. 식빵틀 빵을 굽는다면 가장 기본인 식빵도 구워봐야겠죠? 식빵틀은 파운트 케이크틀과 비슷하게 생겼지만 좀 더 깊고 커요. 그냥 파운드 케이크틀로 해도 무방해요. 마들렌틀 버터가 많이 들어가 부드러운 조개 모양의 과자...

파운드 케이크틀 밀가루, 설탕, 버터가 1파운드씩 들어간다고 파운드 케이크라고 해요. 여느 케이크에 비해 들어가는 달걀의 양이나 버터, 각종 과일, 럼주 등이 많이 들어가니까 비싸기도 하지만 그만큼 맛있어요.파운드 케이크틀은 식빵틀과 비슷하게 생긴 사각틀로 대체적으로 식빵틀보단 작고...

재료를 더 준비할 수 있다면 머핀이나 쿠키, 케이크를 굽고 싶고 기본적인 재료를 사야한다면 다음과 같이 준비할 수 있어요. 고무주걱 집에 있는 둥근 모양의 알뜰주걱도 좋지만 파운드케이크나 사각틀에 케이크를 구울 때 반죽을 다듬거나 긁어낼 때...

기본 도구 기본 원료는 웬만한 집에는 있을만한 재료들로 시작하고 기본 도구도 집에 있는 것을 최대한 사용하되 없는 건 꼭 갖추도록 해요. 계량컵 하나만 있는 것도 있고, 여러개의 컵으로 된 것도 있고, 플라스틱으로 된 것도...

각종 첨가물 (토핑, 장식용)   각종 케이크 위에 뿌리는 걸 통틀어서 버미세리라고 부르는 것 같은데 이것말고도 초콜릿을 과립모양으로 만든 것, 꽃모양의 색설탕, 색설탕가루 심지어 은단모양의 설탕(아라잔; 설탕 굳힌데 순은을 입힌 것)까지 있습니다. 레인보우 / 버미세리케이크...

각종 첨가물 – 분말류 빵이나 과자, 케이크를 만들고 꾸미는데 이용되는 분말류 젤라틴 가루 젤리, 푸딩을 만들때 혹은 빵위에 광택을 내고 수분증발을 막을때 젤라틴을 쓴답니다. 판젤라틴은 가루젤라틴보다 비싼데 더 투명하다고 해요. 판젤라틴은 2g이 한장으로 되어...

각종 첨가물 – 유가공품   생크림(fresh cream)과 휘핑크림이란?   한국이나 일본에서는 유지방 18% 이상을 포함한 것이라고 규정하고 있으나 서양에서는 세분화하여 나라에 따라 다르게 분류합니다.. 일반적으로 커피용은 20% 정도의 유지방을 포함하고 있고 그보다 적은 함량의...